本日、１１月６日はズワイガニ、香箱ガニの解禁日です。
金沢市民、石川県民の特別の日でもあります。



金沢港から、たくさんの漁船が一斉に漁を始めます。
今日の夕方にはたくさんの大漁旗を掲げた漁船が帰ってくる姿を見ることができます。
その水揚げされた蟹をいち早く自分の目で確かめたがるのが金沢人（笑）
今年の初物の身詰まりや大きさなどで港は活気づきちょっとしたお祭騒ぎになります。

また、金沢市の近江町市場ではかにの解禁の日をめがけて地元の人達ばかりでなく、大勢の観光客でにぎわいます。
日頃お世話になっている特別な人への気持ちとしてこの初物をご贈答用にしたり、大切な家族や友人達でいただいたりというスタイルが金沢人の習慣です。

石川県の「ずわいがに」は『加能ガニ』とよばれブランド化されています。
他の「ずわいがに」とどう味が違うのか？と他県の方が聞かれますが、私は実のところよくわかりません。どこのズワイガニもとっても美味しくいただいております！
ただ、蟹を専門に取り扱っている方に聞きますと、石川県産は身はしっとりとしてほのかな甘みがあり、カニ味噌には日本海の香りが凝縮されているそうです。
ん？日本海の香り・・・。どんな香りだ？

それと、石川県では・・・というか私のまわりでは「ずわいがに」のメス、「香箱ガニ」の方が人気があります。かに味噌は甘く優しい感じがして、卵の「内子」「外子」の濃厚な味わいと食感は癖になります。
味噌汁や鍋にいれると最高の出汁が出るのも人気の理由ですね。

明日、１１月７日石川県の鮮魚売り場はちょっとしたお祭りなります。